生抽偏咸，老抽偏甜，生抽色彩相对较淡而老抽色彩发黑，所以生抽和老抽的用处也不尽相同。一般炒菜用生抽，红烧用老抽，如果炒菜的时候放错了，那么炒出来的菜色彩就会特别深，而且影响口感哦!
生抽和老抽的差异
其实生抽和老抽的发酵原理都是一样的，都是通过大豆或许黑豆增加必定的发酵资料发酵而成，生抽和老抽的差异在于，生抽是初次发酵的产品，而老抽则是在生抽的基础上通过二次发酵制造而成的，两款酱油的口感也截然不同，生抽口感为鲜咸，老抽的口感为鲜甜!
生抽和老抽的用处
首要依据生抽和老抽调色不同，生抽一般用于清淡的炒菜中，平时我们炒菜一般都是用生抽在加一些食盐来调味，特别是咸辣口味的菜肴，用生抽居多，而老抽合适口味偏淡的食物，一般偏甜口味的菜肴居多，比如说红烧排骨，红烧肉和红烧鸡翅等，同时地域不同，运用生抽和老抽也不同，比如说江浙，上海等区域运用老抽偏多一些，而我国北方区域和中西部区域运用生抽多一些!
生抽和老抽推荐
1. 李锦记薄盐生抽
李锦记薄盐系列，有效削减30%含盐量，通过李锦记独家秘法发酵，选用非转基因大豆为原资料，精密酿造，豉香浓郁，而且采用天然生晒酿造而成，李锦记确保您的饮食健康，为您打造健康少盐美食新生活，本品价格为19.9元。
2. 海天老抽王
炒菜红烧肉卤味，上色入味调料，海天老抽酱香浓郁，几滴就上色，久炖不变黑，做出的菜肴香甜可口，菜色亮泽，是您红烧必备的老抽酱油，海天酱油选用了天然大豆原材，通过多道发酵工序，海天老抽王的酱味浓郁，甜而不腻，是您炒菜的首选，本品价格为20.9元。
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