鳕鱼是非常受人们喜欢的一种鱼类，它的营养价值很高，价格非常的昂贵，不过在市场上总有一些黑心商家用油鱼来假充鳕鱼，让对鳕鱼不是很了解的人上当受骗，那么油鱼和鳕鱼咱们到底该怎样差异呢?接下来小编就来告知你油鱼和鳕鱼的差异。
油鱼和鳕鱼的差异
油鱼和鳕鱼确实是非常的相似，这点从外观上就能看得出来，不过油鱼和鳕鱼是天壤之别的两种鱼类，作为一般的顾客来说，咱们应该如何差异它们呢?能够从横切面、肉和皮的色彩、鳞片、触感四个方面来比较，就比较简单差异两者了。
1、看横切面
银鳕鱼肉的色彩皎白，肉上面没有特别粗特别显着的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2、看肉和皮的色彩
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为皎白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3、看鳞片
银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常尖利，摸上去像针刺相同，为了体现真鳕鱼的这一“尊贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4、用手摸
解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻今后摸鱼皮，银鳕鱼是很润滑像有一层黏液膜相同的手感，而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在出售的时候，都是不刮鳞的。
油鱼和鳕鱼口感差异
银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，能够像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和美味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来非常油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
油鱼吃了会怎样样
油鱼内含的蜡酯，尽管并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。
人食用后，肠胃功用好的人不会有不良反应，肠胃功用较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。在中药里，油鱼是一种泻药，在《本草纲目》里有所记载。油鱼蜡酯高脂溶点高，到体内不易被溶解吸收，会导致不同程度腹泻。
鳕鱼怎样做好吃
1.先把鳕鱼去鳞后冲洗洁净，再切成块状，均匀的撒上一些盐，腌制入味，再把锅烧热后倒入油
2.冷油直接放入鱿鱼煎至两面微黄色，放入姜片，翻炒出香味，再倒入白酒去除腥味，倒入热水
3.放入盐，渐渐的放入豆腐，大火煮开后中火炖煮非常钟，撒些胡椒粉以及葱花，再放入香菜即可熄火。
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