不能够。破壁机并不适合用于打蛋清，由于它的高速滚动会形成蛋清里边蛋白质改动性质，还会形成水油别离，打出来的蛋白既没有营养也欠好烘焙，所以破壁机不要用来打蛋清。能够运用破壁机打干粉、打果汁、打豆浆等等，而蛋清最好用打蛋器效果会好一些。
破壁机能够打发蛋清做蛋糕吗
1、结论是不能够。尽管说有的人将破壁机的转速和时刻操控好，也能用冷杯打出蛋清，但这不是最好的选择，由于打蛋器打出来的蛋白更细腻，做出来的蛋糕更甘旨。破壁机并没有打蛋清功能，假如强行打发蛋清不是不能够，仅仅效果一般般。
2、用破壁机打发蛋清容易出现两种问题，一种是蛋清里边的蛋白质性质改动，还没有烘焙就已经在旋转中被打熟了。别的一种是蛋清会附着在破壁机的容器壁上，无法沉积到底部，形成浪费并且打出来的蛋清欠好用。
打发蛋清用什么工具好
假如要打蛋清建议运用打蛋器，电动或手动的都能够。电动的比较简略一些，不需求一向用手去操作。可是无论是哪种打蛋器，想要蛋清彻底打发开至少要30分钟以上，中心需求持续的打发，它是没有捷径能够走的，不要妄想用破壁机就完成30分钟的作业。
破壁机能够打什么东西
尽管破壁机不适合打蛋清，可是在其他范畴里它仍是很有用的，比如说打豆浆、打米糊的时分，破壁机就十分的简略，准备好的食材放在热杯里边，打开米糊或豆浆功能，等待破壁机停止滚动就能够倒出来喝。
假如有药材需求磨成粉末，也能够用到破壁机。以及肉块需求切成碎末的话，也能够用到破壁机，还有一些人会用破壁机做骨头汤，理论上可行但实际上没有太多营养，这种做法也是不值得推荐的。
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