鸡黄的效果及价值:
1、鸡黄是家禽的胆囊结石，鸡黄一般是呈鸡蛋型的，色彩金黄、黄褐色，外表是光泽而细腻；
2、真正的鸡黄有幽香的气味，滋味是先苦后甜的。鸡黄能够治疗很多种疾病，口疮肿痛，疗毒症等；
3、天然鸡黄很珍贵，国际上的价格可能要高于黄金。
吃鸡蛋的好处
补养强壮效果
用添加饲料喂食，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋)，比一般鸡蛋有更高的营养价值。人群试验标明，元素蛋组的胃口改善率、毛发外观改善率远高于一般鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于一般鸡蛋组。标明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
抗高血压效果
醋鸡蛋有明显降血压效果。临床服用醋蛋的原发性高血压患者，均匀血压与对照组比较有明显下降，且血压操控满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，避免动脉硬化产生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢反常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙效果，也有助于下降血压。
对酶活性的影响
酶活性是人体一个十分重要的指数，而吃鸡蛋关于酶活性有着杰出的效果。
鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制效果，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有相似的效果。
溶菌效果
用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
调血脂效果
用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而下降血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分，一同，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运送，而避免其沉着，有必定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的效果。但蛋黄是一种高Ch食物，对年少和成年大鼠均可引起血清TC明显升高。
强身健脑效果
鸡蛋还有健脑的效果，这是为什么呢?让我们一同来看一看吧。
鸡蛋中的卵磷脂是构成细胞膜脂质双层的基本成分，具有补养强壮效果，能促进机体重要器官的生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，避免生物膜老化，溶化和消除LPO，对活化脑细胞功能，避免衰老也有重要意义。卵磷脂关于促进肝细胞再生，下降肝内Ch，维持正常血液循环及造血功能具有重要效果。实验证明，在标准饲料中加入蛋黄粉，对促进大鼠的生长发育有杰出效果。
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