现在的养生主体以吃素食、五谷杂粮、粗粮、少油、少盐为基准，免不了自己动手做食物，荞麦和苦荞也是比较常见的五谷类粮食，也是比较有营养的，因此深受人们的喜欢，荞麦制成的食物色彩呈米白色，苦荞麦制成的食物色彩呈黄绿色，在食用口感上荞麦味道比较温和清淡，有养胃的成效，苦荞麦味道偏苦一些，性偏寒，能祛火;苦荞麦中含有丰富的蛋白质和微量元素营养价值要高于荞麦。
一、苦荞麦的作用
荞麦是五谷粮食中最有营养价值的农作物，主要产于云南、贵阳等高寒地区所以被誉为“五谷之王”，苦荞麦味甘性寒，对降血脂祛火具有很好的成效。可以将苦荞麦的种子烘制干燥制成苦荞茶，是现在流行的一种保健饮品，具有健胃消食，益气的成效。苦荞麦中含有丰富的膳食纤维和蛋白质，可以促进肠胃消化们关于正在减肥的朋友可以吸附体内剩余的脂肪防止造成脂肪堆积，往常饮用苦荞麦制成的苦荞茶比较便利还能有助于脂肪的吸收。另外，苦荞中还含有黄酮类，关于肝脏的维护也有很好的成效，蛋白质、脂肪和碳水化合物也能进步自身的免疫力。
二、苦荞麦的保存和禁忌
苦荞麦是一种农作物，最怕的也是蛀虫和湿润，有时把苦荞放在袋子里时刻久了，会有小虫子的呈现，是之前残留下种子的卵，气温高了孵化出来的，可是虫子会咬食粮食，因此在保存荞麦的时分要挑选低温干燥的环境，防止虫子的生成，要常常暴晒。最好是放入密封罐，不要放入冰箱内会吸收异味，导致原有的口感改动。
苦荞麦性寒因此一次不行食用过多，也不行长期服用，关于脾胃虚寒者要少吃，最主要的是不行与白矾一同食用，还会加剧饥饿，应在饭后饮用，在人体处于饥饿的状况，尽量不吃。
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